Приготовить клубнику в шоколаде легко даже в домашних условиях, и для этого не нужны специальные кулинарные навыки.
Что понадобится
- Свежая клубника с хвостиками
- Тёмный или молочный шоколад (можно использовать белый для декора)
- Для декора кокосовая стружка или арахисовая крошка.
Пошаговый процесс1. Подготовка ягод
Клубнику нужно тщательно вымыть и полностью высушить. Влага не должна попасть в шоколад, иначе он схватится комками.
2. Растапливание шоколада
Шоколад ломают на кусочки и растапливают на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15–20 секунд. Рабочая температура 30-32 градуса. Шоколад должен стать текучим.
3. Окунание клубники
Каждую ягодку насаживаем на шпажку, придерживаем за хвостик и аккуратно обмакивают в растопленный шоколад. Чтобы шоколад лёг равномерно, можно слегка покрутить ягоду.
4. Фиксация и охлаждение
Вставляем шпажки в емкость с песком, рисом - чем угодно чтобы шпажка была фиксированна в вертикальном положении и ждем мину 40 чтобы шоколад застыл.
Идеи для украшения
- Белый шоколад в виде тонких полос для контраста
- Ореховая крошка или кокосовая стружка
- Съедобные блёстки или декоративные посыпки
- Важно посыпать декор до застывания шоколада и после того как излишки шоколада стекут.
Советы для идеального результата
- Выбирайте крупные и плотные ягоды.
- Используйте качественный шоколад — от этого зависит вкус, лучше отдать предпочтение Barry Callebaut
- Не храните клубнику в шоколаде слишком долго: срок годности этого десерта 24 часа.
Если хотите попробовать тебя в роли кондитера, весело и вкусно провести время - приходите к на мастеркласс. Подробности по ссылке внизу.